Azienda Agricola

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Di generazione in generazione, un'autentica azienda agricola toscana, una vera e propria filiera corta.

 
L'Azienda, sapientemente condotta da Antonella Capezzuoli e Mauro Ghini, è situata di fronte a San Gimignano, ad appena due kilometri dall'antico borgo medievale.
Come nella più tipica tradizione agraria toscana, l'Azienda effettua la produzione di Olio Extra Vergine Di Oliva, Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G., Chianti D.O.C.G., Salumi di Maiale e Cinghiale.
Nell'azienda che ha un'estensione di circa dodici ettari, oltre all'agriturismo, si trovano la cantina, il laboratorio artigianale dove vengono lavorati insaccati di suino e cinghiale, e l'allevamento dei cinghiali, dal quale proviene la carne che viene impiegata per la produzione dei salumi di cinghiale.
Nel podere si coltivano 4 ettari e duemila metri di vigneti a Vernaccia, 1 ettaro e duemila metri di vigneti a sangiovese, 1 ettaro e cinquemila metri di oliveto che è composto di molte varietà di piante tra cui leccino, moraiolo, correggiolo e pendolino. Un ettaro e cinquemila metri è coltivato a seminativi.
I vigneti vengono coltivati nel rispetto delle tecniche dell'agricoltura integrata, puntando alla qualità piuttosto che alla quantità, con tecniche volte alla massima valorizzazione delle caratteristiche di pregio delle uve.
Per quanto riguarda l'olio, le olive vengono raccolte a mano ponendo particolare attenzione a impiegare il minor tempo possibile dalla raccolta alla frangitura. La spremitura avviene con impianti a bassa temperatura.
La nostra azienda effettua la vendita diretta nel negozio che si trova nel centro storico di San Gimignano, in via San Giovanni 16.

I nostri cinghiali allo stato semibrado

L'ALLEVAMENTO

I nostri cinghiali
allo stato semibrado.

Recintando un grande appezzamento di terreno, è stata creata una sorta di stalla all’aria aperta. La carne di eccellente qualità che ne deriva, diversa dalle comuni carni in commercio, ha un colore decisamente più scuro e un sapore marcatamente selvatico.

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Le Vigne

LE VIGNE

Vernaccia che bacia, lecca, morde, picca..

I vigneti vengono coltivati nel rispetto delle tecniche dell’agricoltura integrata con tecniche volte alla massima valorizzazione delle caratteristiche di pregio delle uve.
Nella nostra azienda  si coltivano 4 ettari e duemila metri di vigneti a Vernaccia  ed 1 ettaro e duemila metri di vigneti a Sangiovese per la produzione del Chianti.

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L'Oliveta

L'OLIVETA

Olio extra
vergine di oliva.

Un ettaro e cinquemila metri di oliveta, 700 olivi,  molte varietà di piante tra cui leccino, moraiolo, correggiolo e pendolino.  Le nostre olive vengono raccolte a mano ponendo particolare attenzione a impiegare il minor tempo possibile dalla raccolta alla frangitura. La spremitura avviene con impianti a bassa temperatura.

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VENDITA DIRETTA

Autentici sapori toscani per palati più raffinati.

È un indirizzo goloso e curioso per palati più raffinati ma soprattutto per gli amanti degli autentici sapori toscani. I salumi di maiale e cinghiale sono vere e proprie prelibatezze, realizzate con un sapiente e rigoroso lavoro che ha saputo apportare una ventata di novità e fantasia alla già rinomata arte culinaria toscana, senza alterarne gli antichi sapori.

 

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STORIA & TRADIZIONE

Una tradizione che si tramanda di generazione in generazione.

Una tradizione che si tramanda di generazione in generazione: negli anni sessanta Sergio Capezzuoli e la moglie Paola inaugurano un laboratorio artigianale, dove macellano carni fresche e lavorano insaccati di propria produzione. Circa venti anni dopo, la famiglia Capezzuoli apre una nuova bottega nel pittoresco centro storico di San Gimignano; con l'aiuto delle figlie, Antonella e Roberta, e del genero Mauro, specializza la propria attività con prodotti d'indiscussa qualità, che fino ad oggi continua a presentare con grande orgoglio ed entusiasmo.

Sempre negli stessi anni e più precisamente nel lontano 1979, la famiglia Capezzuoli lega il proprio nome anche alla storia agraria del territorio di San Gimignano, fondando così l'Azienda Agricola La Buca di Montauto, volutamente rimasta nel tempo un'azienda a conduzione familiare, divenuta oggi sede del centro aziendale.

L’Azienda Agricola effettua la produzione e la vendita diretta (nella bottega situata in via San Giovanni 16, San Gimignano) di Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G e Chianti D.O.C.G., Olio Extra Vergine di Oliva, Salumi di Maiale e Cinghiale, fiori all’occhiello dell'azienda.

È infine l'anno 2000 quando gli oramai consolidati “timonieri” de La Buca di Montauto, Antonella Capezzuoli e Mauro Ghini, inaugurano un delizioso agriturismo, dove è possibile trascorrere una meravigliosa vacanza, all’insegna del relax.

 

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